Pizza dulce cinnamon roll con streusel de cacao para el día del padre

El día del padre está al caer y para que lo puedas celebrar de una manera diferente te dejo la receta de esta pizza dulce cinnamon roll con streusel de  chocolate para el día del padre.

En este post te cuento qué es y cómo se elabora el streusel o streuzel, y cómo puedes saborizarlo para tenerlos de diferentes sabores para cualquiera de tus elaboraciones a las que se lo quieras añadir.

La masa de pizza que te dejo hoy, es una masa con alta hidratación y trabajarla tiene su miga pero en este otro post, te explico cómo hacerlo, es paciencia y reposo.

Para hacer esta masa de pizza en concreto la he hecho el día de antes y la he tenido haciendo reposo en bloque dentro de la nevera (en frío) y le he ido dando unos pliegues durante el proceso de reposo. La hice sobre las 19 h de la tarde y la acabé de formar sobre las 12 h del día siguiente y entre medio le di como 4 pliegues.

Es una masa muy pegajosa porque es una masa súper hidratada y la he trabajado poniendo un poco de agua en el mármol y luego con las manos un poco mojadas en agua, de esta manera la masa no se engancha en las manos ni en el mármol.

Para formar la pizza se divide la masa en dos y con cada una de las partes se bolea, un boleado muy suave y una vez boleada, se deja ya sobre una bandeja de horno con papel; he usado el rodillo pero solo hasta que me quedó la masa estirada de unos 3 dedos de grosor y luego la he seguido estirando con las manos. Para darle forma a la pizza se le da con las manos intentando que se desgasifique lo menos posible y con la yema de los dedos.

No quites el azúcar de la receta de la masa, ya que es el alimento de la levadura.

Para rellenar la pizza antes de rellenarla, se hará una pre-cocción para que puedas rellenarla perfectamente, luego se rellena y se acaba de hornear.

¿Vamos por la receta de la Pizza dulce Cinnamon Roll (rollo de canela) con streusel de cacao para el día del padre?

PIZZA DULCE CINNAMON ROLL CON STREUSEL DE CACAO

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PIZZA: (salen 2)

• 325 g AGUA  MUY FRÍA
• 30 g AGUA TEMPLADA (Ojo, no muy caliente solo para deshacer la levadura)
• 45 g ACEITE DE GIRASOL
• 40 g AZÚCAR
• 10 g LEVADURA LIOFILIZADA (levadura seca de panadero)
• 450 g HARINA DE FUERZA
• 4 g SAL

PARA EL RELLENO DE LA PIZZA:

INGREDIENTES PARA LA CREMA DEL CINNAMON ROLL (ROLLO DE CANELA):

• 100 g AZÚCAR MORENO
• 23 g HARINA DE TRIGO NORMAL
• 80 g MANTEQUILLA POMADA (a temperatura ambiente)
• 4 g CANELA
• 1/2 MANZANA CORTADA A DADITOS MUY PEQUEÑOS (la manzana no se incorpora a esta crema de canela, es para esparcir después por encima de la pizza).

INGREDIENTES PARA LA GLASA DEL CINNAMON ROLL (ROLLO DE CANELA):

• 100 g AZÚCAR GLASS
• c/s g NATA 35 % M.G. (sin montar)

INGREDIENTES PARA EL STREUSEL DE CACAO:

• 90 g AZÚCAR MORENO
• 60 g MANTEQUILLA FRÍA CORTADA A DADOS
• 70 g HARINA DE ALMENDRA (almendra en polvo)
• 60 g HARINA DE TRIGO NORMAL
• 15 g CACAO EN POLVO
• 1 g IMPULSOR (levadura química tipo Royal o polvos de hornear)

PROCEDIMIENTO PARA HACER LA MASA:

1. En los 30 g de agua templada deshaz la levadura y una vez esté la levadura disuelta échala al bol de la amasadora.
2. Añade el agua muy fría y el aceite de girasol al bol y el resto de ingredientes: la harina de fuerza, el azúcar y la sal y amasa con el accesorio gancho si tienes.
3. Una vez tengas una masa con una textura fina, moja un poquito el mármol, la sacas del bol de la amasadora y le das un par de pliegues, la tapas con un papel film y la metes en la nevera hasta el día siguiente. Ves dando de vez en cuando un par de pliegues y la vuelves a meter en frío. Acuérdate siempre de taparla con un papel film a piel, para que no se le haga piel a la masa.
4. Al día siguiente, cuando vayas a formar las pizzas divide la masa en dos, y haz dos bolas, plegando la masa sobre ella misma hasta conseguir que te quede la bola, y dale un boleado muy suave.
5. Deja que repose unos 15 minutos y con un rodillo, ligeramente mojado con agua también estira la masa pero que te quede de unos 3 ó 4 cms de grosor para acabar de darle la forma con las manos.
6. Deja que fermente sobre unos 45 minutos o 1 hora y con el horno precalentado a 210ºC cuécela unos 12 minutos.
7. Pasado este tiempo, sácala del horno deja que se enfríe un poco y es hora de rellenar, con los ingredientes.
8. Cubre la base de la pizza con la crema de cinnamon roll (rollo de canela), esparce los cuadraditos de manzana y por ultimo con el streusel de cacao y hornea la pizza  unos 10 minutos más, más o menos, eso ya según tu horno.
9. Cuando salga, con una manga pastelera reparte por encima el glaseado de cinnamon roll que has hecho con el azúcar glass y la nata. Esta glasa se tiene que poner con la pizza caliente.

PROCEDIMIMIENTO PARA LA CREMA DE CINNAMON ROLL:

1. Pon la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y con unas varillas bate un poco para que tenga una textura cremosa.
2. Añade el azúcar moreno y bate hasta que se haya incorporado.
3. Por último añade la harina y la canela y bate para que se integren y reserva hasta que tengas la pizza precocida para rellenar la pizza.

PROCEDIMIENTO PARA LA GLASA DE CINNAMON ROLL:

1. En un bol pon el azúcar glass y echa un chorrito pequeño de nata para montar pero líquida y remueve para hacer como una pasta, si ves que te queda muy espesa añade chorrito pequeño más, pero no mucho, tiene que quedar espeso. Y ya está.
2. Poner en una manga pastelera (con agujero pequeño y no hace falta boquilla) para poder luego echarla encima de la pizza cuando la hayas sacado del horno.

PROCEDIMIENTO PARA EL STREUSEL DE CACAO:

1. Corta a dados la mantequilla muy fría y mézclala con el azúcar moreno con las manos. Este paso tiene que ser muy rápido para que la mantequilla con el calor de las manos no se derrita.
2. Añade el resto de ingredientes, la harina de almendra, la harina de trigo, el caco en polvo y el impulsor y mezcla con las manos hasta que te quede como si fuesen unas migas.
3. Si te sobra streusel después de rellenar las pizzas los puedes poner en una bolsa y congelarlo, por si otro día que hagas un bizcocho o unos muffins se lo quieres añadir a la masa, te aguanta perfectamente.

MONTAJE DE LA PIZZA PARA HORNEAR:

1. Con la base de pizza precocida, espera que se haya enfriado un poco, si esta un poco caliente no pasa nada, la mantequilla de la crema de cinnamon roll se deshará un poco pero no pasa nada.
2. Incorpora los cuadraditos pequeños de manzana y por último esparce las migas de streussel encima de la pizza, que la cubra bien.
3. Hornea la pizza unos 10 -12 minutos más o menos, esto dependerá de tu horno y cuando la saques de hornear, con una manga pastelera le echas la glasa por encima.

PARA DECORAR COMO EL DÍA DEL PADRE:

Para decorar como el día del padre, he diseñado unos toppers para el súper papi y he preparado un imprimible descargable como el que ves en la foto de la pizza, para que te lo descargues gratis, puedes descargarlo aquí.

También puedes descargar con unas chocolatinas o puedes hacer un topper con los peques o decorar la pizza cómo más te guste.

Te aseguro que está pizza es pecado mortal, está tremenda y la masa super hidratada, está increíble. No dejes de hacerla, parece mucho lío, pero en realidad no es tanto.

¿Qué te ha parecido esta pizza? ¿Te la imaginas en boca? Es espectacular, cuéntame en comentarios si te vas a atrever a hacerla y si te ha gustado para celebrar el día del padre, ¡te leo!

¡Feliz semana!